【精進料理店】10.集客強化 お寺と2人3脚の宣伝
開店披露パーティが終了し、これから集客方法をお寺と2人3脚で検討していくことにしました。お寺の従来のやり方、即ちタクシー業者へのキックバック、引率するガイドへのお礼に加え、店の従業員による桂林市街地でのパンフレットの配布なども行いました。 また開店披露パーティの模様も地元のテレビ局へのニュース...
「精進料理店」一覧
【精進料理店】9.盗水、盗電
お寺の前は2車線の無舗装の道路で、お寺の建物と並行して走っています。 2車線と言っても、日本の4車線(片側2車線×2)程の道幅があります。その先には、4~5階建ての比較的低い高さのマンションが、数棟あります。投資目的も多いと思われますが、常時使われている様ではなく、周りでは別荘と呼んでいました...
【精進料理店】8.開店披露パーティ
開店披露パーティの日にちが決まり、準備に入りました。 精進料理店の名前は、私が『静慮荘』と決めました。 名前を付けるに当たって、お寺と言う場所、精進料理、周囲が静かな雰囲気であることから決めたのですが、私が名付けたこの名前に対し、周りの中国人が感じる違和感については、特に...
【精進料理店】7.設備・備品類の手配
工事のトラブルも出尽くし、略建物の大きな工事が終了しました。 そこで、床置きのエアコンや天井に付けるシャンデリアを購入しました。エアコンは新品だと値段が高いこともあったし、私もお金を余り掛けたくないため、植木のレンタルをしていて顔が広い黄さんに相談しました。 彼の方から何人かに問い合わせ...
【精進料理店】6.工事のやり直し
新しく料理長になったコウさんが、改築工事現場を見て、『調理室が狭すぎる。出来上がった料理を分配するための皿も置けない。』と言い出しました。 私とリヨウさんとでこれだけの面積を確保すれば十分だろうと考えレイアウトを決めましたが、給水管工事や排煙ダクト工事もほぼ終わった時点で言われ、大変シ...
【精進料理店】5.人材確保
お寺の経営者から、お寺に来るお客の為の店なので、精進料理だけの店にして欲しいと言われていました。桂林には精進料理店が３店舗しかないので、競争が少ないとの説明でした。 私は子供の頃、葬儀の後、毎日毎日１週間ほど続けて精進料理を食べさせられて嫌になった思い出があるだけで、中国で生活していて...